繼上次第一次挑戰饅頭，因為發酵太久，酸味太重失敗之後，剛好拿到一個新磅秤，可以好好精準的秤重量，決定再來挑戰一次！
上網找了這個食譜，做法意外的簡單，家上冰箱剛剛好有山藥，一切都是將將好，不做不行的感覺。
材料表:
山藥泥(去皮後) 50克
水 260克
即溶酵母(1小匙+1/4小匙) 6克
中筋麵粉 500克
二砂糖 50克
沙拉油 10克
做法：
1.山藥去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀備用。
2.將水、即溶酵母粉混合，再加入山藥泥、中筋麵粉、二砂糖、沙拉油，搓揉成麵糰，鬆弛約5分鐘開始整形。
3.麵糰擀成長方形，再捲成圓柱體後，切成8等分。
4.麵糰放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋，發酵約20~30分鐘。
5.麵糰發酵後，從冷水蒸起，以中大火蒸約20分鐘即可。
怕又失敗，而且又懶惰怕手酸，所以將食譜中的分量全部都除以二，原本可做八個，踹四個看看就好。
過程中需要很多手粉，不然很容易沾在板子上，而且臨時找不到桿麵棍，用好大的寶特瓶硬桿。這次的做法不需要兩次發酵，只要醒麵一次，依樣畫葫蘆之後，終於將麵糰完成成型。
切好的麵糰放著等醒麵發酵，繼找不到桿麵棍之後，又找不到蒸籠紙，異想天開用不織布沾濕取代蒸籠布。
放到有弧度的碗型蒸盤裡醒麵真是敗筆！
大家通通都往圓心點倒，發好之後變得好相親相愛，想說用手掰開，但硬來是不會幸福的，下面那兩個傢伙，經過手的凌虐之後，完全不成人樣。
應該要放在平整的蒸盤上面的，這些軟Q的無骨傢伙，才不會東倒西歪。
蒸好的饅頭，全部都擠在一起了，也發太大了吧！
雖然已經是十人份的大電鍋，但拿來蒸這些頭好壯壯的寶寶實在太勉強，他們全部都變成連體嬰了。
下次要改用大的蒸籠，用瓦斯爐蒸，或者麵糰再整小一點。
因為蒸盤不平，所以大家都歪七扭八的，反而原本是麵糰兩端，切頭切尾的部分，意外的賣相最好，皮膚白泡泡幼咪咪，很想用力戳下去。
撕開之後，組織比上次細緻，也沒有發太久的酵母酸味，口感綿密。
在食譜之外偷加的枸杞子也成功，沒有太濕，造成空洞。
但可以將麵糰再桿更薄，讓麵團更細緻一點，應該會更好。
蒸好之後，表皮很光滑，沒有塌陷，隱約透出裡面紅紅的枸杞子。
但異想天開偽蒸籠布的不織布，整個小小敗筆，讓饅頭底部太過濕潤，趕快抽起來，屁股朝上晾一下。
媽媽咪呀！雖然小瑕疵不斷，但竟然還是給我踹成功了，好開心！下次可以試試混點別的東西！
