下午煮了一鍋紅豆湯,到晚上突然想配湯圓吃
臨時不知道要去哪裡買,剛好家裡還有剩一些糯米粉
想說那不然來試著揉湯圓吧
每到元宵節總想到小時候
阿嬤有時會心血來潮想要揉湯圓
雖然沒有幾次,但新鮮有趣所以印象挺深刻的
阿嬤會先在菜市場買"粿ㄘㄟˋ"回來
買來的"粿ㄘㄟˋ"其貌不揚
要經過揉捏之後,才會成形漂亮
揉好的湯圓麵糰
會被阿嬤分成兩半,一半白白的
另一半加上"紅染"
就是紅色的食用色素拉
被加上"紅染"的麵糰會變成可愛的粉紅色
很討小孩喜歡,每次湯圓煮好盛碗的時候
都故意挑紅色的來吃
看到醜醜的"粿ㄘㄟˋ"化身成圓滾滾的小湯圓
都覺得好奇妙,看著他們在滾水裡載浮載沉
心情總是雀躍無比、期待萬分
在網路上找到了簡單的湯圓做法
材料:糯米粉(100g)、水(80g)
做法:
- 取10g的糯米粉,加適量的溫水(約1:1),先揉成小麵糰要做"粿ㄘㄟˋ"
- 把麵糰分小塊丟到滾水裡煮熟,煮到浮出水面後撈起,就變"粿ㄘㄟˋ"
- 把"粿ㄘㄟˋ"放到剩下的90g糯米粉裡面,攪拌混和,要小心燙手
- 一邊攪拌一邊加入適量的水,看狀況酌量加,不要太多,然後繼續揉。
ㄧ開始麵糰會很乾,持續揉捏慢慢把剩下的乾粉吃進去 |
揉到三光,所有麵粉都吃完不沾手,揉越久越Q |
將麵糰等分後揉成長條,再剪成等量大小的小塊狀 |
將小塊狀麵糰揉成球,就可以下水煮了 |
完成的紅豆湯圓 將煮滾浮上水面的湯圓,放入紅豆湯中再煮兩分鐘 使其熟透入味,加點糖或煉乳就會很美味 |
順便筆記ㄧ下快煮紅豆湯做法
改良自阿基師小撇步:
1.洗好的綠豆,到入乾鍋中加熱乾炒到有點熱
2.加入一湯匙的水,炒到乾後,再加一湯匙水再炒到乾
3.加水蓋上鍋蓋煮滾,滾到冒大泡泡即可試試夠不夠軟
4.鬆軟度合適後加入二砂適量,再滾開即可
綠豆免泡、糖一定要最後加
因為紅豆真的比較難熟,所以煮滾後,我重新換水換鍋,
用電鍋再煮過一次,悶半小時才開鍋後,才真的變鬆軟。
紅豆跟水的量是一比一,
據說紅豆有澀味,所以第一次滾開的水要倒掉