[挑戰掐鍊橘100之004] 麵粉捏捏捏，踹饅頭

繼上次第一次挑戰饅頭，因為發酵太久，酸味太重失敗之後，剛好拿到一個新磅秤，可以好好精準的秤重量，決定再來挑戰一次！

上網找了這個食譜，做法意外的簡單，家上冰箱剛剛好有山藥，一切都是將將好，不做不行的感覺。

材料表:

山藥泥(去皮後)　50克 

水　260克 

即溶酵母(1小匙+1/4小匙) 6克 

中筋麵粉　500克 

二砂糖 50克 

沙拉油 10克 

做法： 

1.山藥去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀備用。

2.將水、即溶酵母粉混合，再加入山藥泥、中筋麵粉、二砂糖、沙­拉油，搓揉成麵糰，鬆弛約5分鐘開始整形。 

3.麵糰擀成長方形，再捲成圓柱體後，切成8等分。

4.麵糰放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋，發酵約20­~30分鐘。

5.麵糰發酵後，從冷水蒸起，以中大火蒸約20分鐘即可。

詳細做法可以看這邊：http://www.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU&feature=fvwrel

怕又失敗，而且又懶惰怕手酸，所以將食譜中的分量全部都除以二，原本可做八個，踹四個看看就好。

過程中需要很多手粉，不然很容易沾在板子上，而且臨時找不到桿麵棍，用好大的寶特瓶硬桿。這次的做法不需要兩次發酵，只要醒麵一次，依樣畫葫蘆之後，終於將麵糰完成成型。

切好的麵糰放著等醒麵發酵，繼找不到桿麵棍之後，又找不到蒸籠紙，異想天開用不織布沾濕取代蒸籠布。

放到有弧度的碗型蒸盤裡醒麵真是敗筆！

大家通通都往圓心點倒，發好之後變得好相親相愛，想說用手掰開，但硬來是不會幸福的，下面那兩個傢伙，經過手的凌虐之後，完全不成人樣。

應該要放在平整的蒸盤上面的，這些軟Q的無骨傢伙，才不會東倒西歪。

蒸好的饅頭，全部都擠在一起了，也發太大了吧！

雖然已經是十人份的大電鍋，但拿來蒸這些頭好壯壯的寶寶實在太勉強，他們全部都變成連體嬰了。 

下次要改用大的蒸籠，用瓦斯爐蒸，或者麵糰再整小一點。

因為蒸盤不平，所以大家都歪七扭八的，反而原本是麵糰兩端，切頭切尾的部分，意外的賣相最好，皮膚白泡泡幼咪咪，很想用力戳下去。

撕開之後，組織比上次細緻，也沒有發太久的酵母酸味，口感綿密。

在食譜之外偷加的枸杞子也成功，沒有太濕，造成空洞。

但可以將麵糰再桿更薄，讓麵團更細緻一點，應該會更好。

蒸好之後，表皮很光滑，沒有塌陷，隱約透出裡面紅紅的枸杞子。

但異想天開偽蒸籠布的不織布，整個小小敗筆，讓饅頭底部太過濕潤，趕快抽起來，屁股朝上晾一下。

媽媽咪呀！雖然小瑕疵不斷，但竟然還是給我踹成功了，好開心！下次可以試試混點別的東西！

[挑戰掐鍊橘100之003] 剪剪剪，煥然衣新

手邊一直有一件太簡單的素色長版衣，料子薄到不行，單穿好無趣。

週末心血來潮，想說來DIY剪剪看吧！

結果發現，有延展性的T恤布料也太好玩。

在布上剪出一條條的不規則長度的不等距斜線，經拉扯後將

所有線中心點一把抓起後再用另一段小布線段綁緊，就變成

像是有一朵花花的感覺。

剪不等間距的線段，依想要的形狀，漸長漸短，以一條勾一
條的方式到最後打結，就變成蜘蛛網狀。

將布剪成一條條，在每條中心點剪斷，再兩兩上下交叉打結

，就變成這模樣拉。

這個看起來很複雜其實很簡單，先將布對折，平均等距剪出

很多平行線(不要剪斷)，然後拉扯布料後，所有的粗布片都

會變成細線，將細線一條勾一條(同蜘蛛網)，可以選擇要勾

在中央，或是勾到底，到底就變成這樣兩端有編織感。